豚の角煮
豚の角煮を作りました(^-^)
豚肉のブロックを皮を下にして焼きます
ごく弱火でじっくり、旨みをとじこめていきます
脂が出てきます。こちらは拭き取らず、器によけておきます
いわゆるラードです
炒飯に使ったりすると味がよくなります
焼き目がついたらお肉をカットします
調味料と長ネギの青い部分を入れて煮ます
手軽にフライパンでじっくりと。
落し蓋もします
40分くらいだとまだお肉の状態はこのくらいです
1時間くらいになるとこのように色艶良くなります
長ネギは水に放して天盛り用に
からしは練っておきます
少し時間を置くため、器をひっくり返しておきます
サランラップはなくても大丈夫です
練ったからしを添えて
豚の角煮
出来上がりです
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